Jostain osui käteeni aikoinaan Kotivinkistä repäisty kakkuohje. Yhdistelmä kuulosti jännältä ja eikun kokeilemaan.
Kakku oli nopea ja helppo tehdä. Ei ollut mikään hötökakku, oli painava. Maut erotti mukavasti, ei ollut makeaa.
Seuraavan kerran laitan kakun päälle kuorrutuksen, niin se on piste iin päälle.

http://mediaserver-2.vuodatus.net/g/1/146760/1347810886_img-dd9676619d6905a76acb599f49ad52a5.jpg
Mango-kookoskakku n.20 palaa:

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 prk á 125g mangososetta,lastenruoka
2 kananmunaa
1 dl öljyä

Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka, laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää mangosose, kananmunat ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
Paista uunin alatasolla n.1 h 10 min. (Minulla oli pitkulainen vuoka ja siinä riitti 1 tunti.)
Kokeile kakun kypsyys tikulla. Peitä kakku, jos tummuu liikaa.