Tämän päivän Hesarin ruokaosiosta osui silmiin kummalliselta kuulostava sitruuna-lakupalat.
Ohjeeseen kuuluisi lakritsinjuurijauhetta, mutta en ollut matkalla mihinkään eko-kauppaan, joten
jätin sen pois ohjeesta. Pohja maistui todella sitruunaiselta ja raikkaalta. Päällinen oli makea,
maistui tuolle Kick patukalle. Ohjeen kypsennysaika oli minusta liian pitkä. Minun pohja oli
uunissa 28 min. ja sekin oli hiukan liikaa. Ihan kiva kokeilu.





Sitruuna-Lakupalat 24 palaa:

200g voita
3 sitruunan mehu (1½ dl) (sain jo kahdesta sitruunasta tuon määrän)
1 sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl lakritsinjuurijauhetta

Lakritsikinuski:
2 dl kuohukermaa
10 (á 19 g) Kick-patukkaa

Koristeeksi nonparelleja

Paloittele voi kattilaan. Raasta yhden hyvin pestyn sitruunan kuori. Purista sitruunoiden mehut (1½ dl) kattilaan, lisää joukkoon kuoriraaste.
Kuumenna, kunnes voi sulaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munavaahdon joukkoon vuorotellen voiseosta ja jauhoseosta.
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä 200 astetta n. 30 min. Jäähdytä pohja.
Mittaa kattilaan kuohukerma ja paloitellut Kick-patukat. Keitä hiljalleen poristen 5-10 min. kunnes seos on kiiltävän mustaa ja kinuskimaisen paksua.
Levitä kakkupohjan päälle. Koristele halutessasi nonparelleilla. Anna jähmettyä huoneenlämmössä.
Leikkaa palasiksi, säilytä leivonnainen viileässä.
 

Ennen joulua sain kutomisvimman. Osa tuotoksista ehti lahjapapereihin, ennenkuin kerkesin ottamaan kuvan muistoksi itselleni.
En ole kummoinen kutoja, aina tulee joku moka tehtyä. Enkä uskalla kuvioita enkä erikoisia tekniikoita kokeilla. Mutta olen tyytyväinen,
että pystyn tällaista normikamaa tekemään ja iloinen, että ne ovat käytössä.

Kokeilinpa vaihteeksi taatelikakkua kahvisäväyksellä ja oli muuten tosi hyvää. Ohje on napattu MAKU lehdestä joskus.


Kahvikaisan taatelikakku, 20 viipaletta:

1 pkt (250g) taateleita
3 dl vahvaa kahvia
2 dl sokeria
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 tl inkivääriä

Paloittele taatelit ja pane ne kattilaan. Mittaa päälle vahva kahvi sekä sokeri ja keitä
miedolla lämmöllä soseeksi silloin tällöin sekoittaen.
Sammuta levy ja paloittele rasva kuumaan soseeseen ja anna jäähtyä.
Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 1 tunti.

Näitä on niin pakko tehdä aina joulun aikaan. Voin ja sokerin yhdistelmä, mikä sen parempaa.
Väliin laitoin jämämarmeladeja jääkaapista ja kaikki maistui hyvältä keksien välissä.
Luumu, aprikoosi, appelsiini ja lemon curd. Jos ei halua mausteisia keksejä, niin voi jättää
kanelin ja kardemumman pois.


Lusikkaleivät n. 40 täytettyä:

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
3/4 tl kardemummaa
4½ dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa ja anna ruskistua hiukan. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada päälle ruskistunut rasva. Sekoita muutamia kertoja jäähtymisen aikana.
Lisää vanilliinisokeri ja mausteet. Lisää vehnäjauho, johon on sekoitettu leivinjauhe. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä leivinpaperin päälle pellille.
Jos teet juhliin, niin silottele reunoja tarkemmin ja painele taikina tosi tasaisesti lusikkaan, niin saat hienoja ja tasakokoisia pikkuleipiä.
Paista 200 asteessa 8 min. jotta reunat saa hieman väriä. Pikkuleipien ei kuulu ruskistua.
Levitä jäähtynelle lusikkaleivälle hilloa tai marmeladia ja paina toinen lusikkaleipä päälle. Kierittele heti sokerissa tai kaneli-sokeriseoksessa.

Joululomalla alkoi tehdä mieli omatekoisia karjalanpiirakoita. Siitä onkin aikaa, kun niitä on tullut tehtyä. Jostain olin
lukenut, että pastakone on näppärä pohjien kaulimiseen. Ja niinhän se olikin, aivan oiva kapine! Ei kerennyt edes
kypsyä hommaan, kun piirakoita tuli kohtuumäärä 40 kpl hiukan suurempia kuin coctailpiirakat. Pohjan ohje ja pastakonevinkit on Herkkusuulta.
Tein tavallisen riisipuuron yhteen litraan maitoa. (2 dl puuroriisiä, 2 dl vettä, 1l punaista maitoa, 1 tl suolaa) Lisäsin palan voita n. 50g valmiiseen puuroon sekä jäähtyneeseen puuroon yhden kananmunan.
Tuntui, että suurin aika meni puuron keittämisessä ja jäähdyttämisessä. Se olisi varmaan hyvä tehdä jo edellisenä päivänä...
Nää oli kyllä todella makoisia ja tehdään varmasti lähiaikoina uudestaan.


Karjalanpiirakat 40 kpl:

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
3,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja

Mittaa vesi kulhoon ja lisää suola. Lisää ruisjauhot ja sekoita. Tulee aika paksu taikina ja lisää lopuksi vehnäjauhot.
Puolita taikina ja toinen puolikas odottamaan muovipussiin. Kaulitse puolikasnoin 2 mm paksuiseksi levyksi. Ja ota siitä lasilla kakkaroita.
Meidän pastakoneessa on asteikko 1-9. Käytin ensin 5:ta, "jyräsin" n. 10 kpl ja laitoin ne muovipussiin ja sitten kone 3 asentoon
ja kakkarat leveämpi reuna edellä koneeseen. Ja ulos tulee täydellisen muotoisia piirakkapohjia. Laita taas muovipussiin. Ota sieltä yksitellen
pellille (mulla oli leivinpapru, vaikka sitä ei kai välttis tarvita) ja täytä ja rypytä.

Tykkään, että piirakassa on paljon täytettä ja se saa näkyä. Puuromääräni riitti just tasan noihin 40 kappaleeseen. Ei kuohunut uunissa. Laitoin reilun 1 rkl/kuori.
Rypytin siten, että nostin piirakan pitkien sivujen keskiosat puuron päälle ja siitä rypytin sitten parhaan taitoni mukaan.

Paistoin 250 astetta n. 10 min. koosta riippuen.
Ovat valmiita, kun ovat saaneet hiukan väriä. Lämmitä kattilassa 50 g voita ja 2 dl maitoa. Ota pois levyltä.
Upota piirakka kerrallaan seokseen, reikäkauhalla homma sujui mainiosti. Laita piirakat jäähtymään
voipaperilla vuorattuun koriin ja peitä liinalla. Pakastin osan piirakoista, eikä maku mielestäni kärsinyt.